調味料辞典

割り醤油

割り醤油は、醤油をだし汁を加えてうすめたもので、酒やみりん酢、柑橘類の搾り汁などを入れることもあります。

割り醤油は、生醤油のままでは味が強すぎる場合などに用いられ、牛鍋や鶏鍋、関東風のすき焼きなどに用いられます。

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