調味料辞典

桂花醤（クイホアジャン）

桂花醤（クイホアジャン）は、キンモクセイの花を蜜煮した醤油です。

桂花醤は、花の甘い香りを利用して、各種の甘い点心のあんやシロップの香りづけに用いられます。

また、漢方では薬効は食欲増進、痰をとる効果があると言われています。