調味料辞典

紗茶醤（サーチャジャン）

紗茶醤（サーチャジャン）は、干しエビ、干し小魚、薬味、香辛料などを熟成させ、油に漬け込んだもので調味料として使います。

紗茶醤は、インドネシアの串揚げ料理、サテのソースに由来し、バーベキューソースと記載されることもある。また、鍋料理のたれとしても使われます。