調味料辞典

すし酢

すし酢は、合わせ酢の一つで、すし飯に味をつけるのに用いられます。食酢の分量は米の分量に対して、１割程度の割合ですし酢を使用します。

一般に関東のすし飯は甘味を抑え、関西のすし飯は甘味がやや強く作られる傾向にあります。

スポンサーリンク

« ちり酢　|　 調味料辞典トップページ 　|　割り酢 »