調味料辞典

ワインビネガー

ワインビネガーは、ぶどう果汁をアルコール発酵させた後、さらに酢酸菌で発酵させて作られた酢のことです。

赤ワインビネガーは、赤ぶどうから作られるもので、白ワインビネガーとは、白ぶどうから作られるものです。

赤ワインビネガーは少し渋味があり、煮込み料理の隠し味や煮詰めて酸味をとばしてソースにしたりします。
ワインビネガー　白ワインビネガーは酸味が強いのでドレッシングやマリネ、ピクルス、煮込み料理などにも使われます。

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