調味料辞典

片栗粉

片栗粉は、ユリ科・多年草のカタクリの地下鱗茎（りんけい）から精製した、白色で光沢のあるでんぷんのことで、主に料理のとろみづけに使います。

ただし、現在では、ほとんどがじゃが芋でんぷんで、これが片栗粉の名称で市販されております。

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