調味料辞典

大根おろし

大根おろしは、大根をおろしたもので、鍋物や天ぷら、焼き魚などの薬味に使われます。

大根おろしは食物の消化を助け、食物繊維の整腸作用で胃の弱い人や便秘の人に効果があると言われています。また、大根のおろしの辛み成分の殺菌作用とビタミンＣで、風邪に効くといわれています。

大根おろしの辛さは、大根の使う部分やおろし方で違ってきます。辛くするには大根の先の方を使って、力強く直線的におろします。逆に辛いのが苦手な場合は、上の部分を使って、丸く円をかくようにおろしまします。