調味料辞典

ブール・ノワゼット

ブール・ノワゼットは、はしばみの実のことですが、フランス料理では、はしばみの実を入れて、香ばしく焦がしたバターのことをブール・ノワゼット言います。

ブール・ノワゼットは、主に魚のムニエルに使われます。