調味料辞典

ブール・マニエ

ブール・マニエは、小麦粉とバターをよく練り合わせたもので、とろみをつけたいときに使われます。主にソースやポタージュ、煮込み料理のとろみづけとして、用いられます。

スポンサーリンク

« ブール・ブラン |  調味料辞典トップページ  | ブール・ノワゼット »