調味料辞典

ソース・オランデーズ

ソース・オランデーズは、オランダ風という意味ですが、一般的には温かいマヨネーズの意味で使わるソースです。

ソース・オランデーズは、卵黄とバターで作る温かい乳化ソースの基本で、ゆでた魚介類や野菜に使われるソースです。