調味料辞典

うまみ調味料

うま味調味料は、うま味の元となる物質（グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸）を人工的に生産した調味料で、化学調味料と呼ばれることもあります。

グルタミン酸ナトリウムを成分とする味の素は、代表的なうま味調味料です。

うま味調味料は、粉末のものが多く、これを水やスープに溶かして使用します。また、食品や料理に直接粉末をかけて使用することもあります。

スポンサーリンク

« タプナード　|　 調味料辞典トップページ 　|　天然調味料 »