調味料辞典

再生加工塩

再生加工塩は、主に輸入した高純度の原塩またはイオン交換膜法により作った塩を、海水で溶解加熱した塩で、この際ミネラル分が失われ、辛味が強くなるので、にがりやミネラルを加えて成分調整を行います。

再生加工塩には、商品名として赤穂の天塩や伯方の塩などがあります。