調味料辞典

ブーケガルニ

ブーケガルニとは、フランス語で、香草の束という意味で、パセリ、タイム、ローリエ、エストラゴンなどの香草類を数種類束ねたものです。

ブーケガルニは、用途に応じて香草の種類は変わりますが、主に煮込み料理などの風味付けに用いられます。