調味料辞典

つゆ

つゆは、だしに醤油、みりん、糖類、うま味調味料などを加えて味を整えたものです。

つゆは、普通濃縮されたものが市販され、使用時に適宜薄めて使用します。つゆには、てんつゆ、そばつゆなどがあります。