調味料辞典

精進だし

精進だしは、植物性の材料だけを使ってとっただしのことです。主に昆布やしいたけ、大豆、かぶなどの材料からだしをとります。

精進だしは、植物性の素材によく合い、素材そのものの味を引き立てます。主に精進料理の汁物や煮物などに、精進だしは使われます。