調味料辞典

風味調味量

風味調味量は、鰹節や肉エキスなどの天然だしに、化学調味料、食塩などを配合したもので、単一のうま味調味料や複合調味料では出来なかった香り、風味をうま味とともに付与できる調味料です。

風味調味量は、だしの代替物としての煮物の味付けや吸い物の香り付けに多種類の商品が出回っています。