調味料辞典

綿実油（めんじつゆ）

綿実油（めんじつゆ）は、綿の繊維を取った後の種子（綿実）から搾取される油のことで、独特のコクがあり、さっぱりとした高級油です。

綿実油には、リノール酸やビタミンＥが豊富に含まれており、バランスの取れた食用油でサラダドレッシング、マヨネーズに使われたり、マーガリン原料に用いられたりします。

揚げ油として唐揚げや天ぷらなどに綿実油を利用すると、カラッと揚がりうま味があります。