鴨油(カモアブラ)は、鴨から取れる脂で、日本では合鴨の脂を広く使用しています。合鴨の肉には脂肪が30%含まれており、独特の風味を持っています。
また鴨油には、ビタミンA、ビタミンB2が多く含まれています。
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