調味料辞典

こがしバター

こがしバターは、有塩バターを加熱して作るバターです。

こがしバターの作り方は有塩バターを鍋に入れて加熱すると、最初の沸騰で大きな泡が出ます。次の沸騰で小さな泡が出た時に、火からはずしレモン汁を加えて作ります。

こがしバターは主にソースの材料として使われます。