調味料辞典

サンバル

サンバルは、サンバルソースとも言われ、インドネシア料理やマレー料理によく用いられる辛味調味料で、チリソースの一種です。辛いものから甘いものまで様々な種類があります。

サンバルは、唐辛子、ニンニク、トマト、コリアンダー、食塩、コショウ、小エビの塩辛、酢などを石臼で挽いてペーストにしたものです。

肉や魚の炒め煮、揚げ物などに、サンバルは用いられます。