調味料辞典

サルサソース

サルサとは、ラテンアメリカで料理に使われる調味料のことで、スペイン語でソースの意味を表します。

主なサルサソースは以下の通りです。

◆ サルサ・ロハ (赤のサルサ):
トマトをメインに、唐辛子、 コリアンダーなどから作られ、メキシコ料理やアメリカ南西部の料理でよく使われるソース。

◆ サルサ・ヴェルデ(緑のサルサ):
トマティージョ(オオブドウホオズキ)のサルサ。

◆ サルサ・クルダ(生のサルサ):
緑(唐辛子)、赤(タマネギ)、赤(トマト)で作られていることからメキシコの国旗になぞらえてサルサ・メヒカーナとも呼ばれる。

◆ サルサ・ブラヴァ(ワイルドなサルサ):
カタルーニャ州のジャガイモ料理、パタタスブラバスのソース。

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