調味料辞典

サルサソース

サルサとは、ラテンアメリカで料理に使われる調味料のことで、スペイン語でソースの意味を表します。

主なサルサソースは以下の通りです。

◆ サルサ・ロハ（赤のサルサ）：
トマトをメインに、唐辛子、コリアンダーなどから作られ、メキシコ料理やアメリカ南西部の料理でよく使われるソース。

◆ サルサ・ヴェルデ（緑のサルサ）：
トマティージョ（オオブドウホオズキ）のサルサ。

◆ サルサ・クルダ（生のサルサ）：
緑（唐辛子）、赤（タマネギ）、赤（トマト）で作られていることからメキシコの国旗になぞらえてサルサ・メヒカーナとも呼ばれる。

◆ サルサ・ブラヴァ（ワイルドなサルサ）：
カタルーニャ州のジャガイモ料理、パタタスブラバスのソース。