サルサとは、ラテンアメリカで料理に使われる調味料のことで、スペイン語でソースの意味を表します。
主なサルサソースは以下の通りです。
◆ サルサ・ロハ (赤のサルサ):
トマトをメインに、唐辛子、 コリアンダーなどから作られ、メキシコ料理やアメリカ南西部の料理でよく使われるソース。
◆ サルサ・ヴェルデ(緑のサルサ):
トマティージョ(オオブドウホオズキ)のサルサ。
◆ サルサ・クルダ(生のサルサ):
緑(唐辛子)、赤(タマネギ)、赤(トマト)で作られていることからメキシコの国旗になぞらえてサルサ・メヒカーナとも呼ばれる。
◆ サルサ・ブラヴァ(ワイルドなサルサ):
カタルーニャ州のジャガイモ料理、パタタスブラバスのソース。
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