調味料辞典

蓼酢味噌

蓼酢(たです)味噌は、酢味噌にたたいた蓼の葉を混ぜ,味を整えたもので、魚や野菜の料理に使われます。

タデは、タデ100g当たり、4,900μgのカロテンを含むため、ビタミンAの供給源としては最適です。

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