調味料辞典

土佐醤油

土佐醤油は、みりんと酒を１：１で煮たてて、醤油（９の割合）とかつお節を加えて煮た後、漉したものを土佐醤油といいます。

土佐醤油は、主に卵豆腐や刺身のつけ醤油として使われます。