調味料辞典

シーユーダム

シーユーダムは、大豆を主原料としていますが、シーユー・カオに比べ、どろっとして香りがあり、かつ甘味が強い調味料です。

シーユーは醤油、ダムは黒と言う意味でとろりとした、カラメルに似た香りがあります。甘口の「ワン」と薄甘口の「ケム」の2種類あり、料理の味つけや付けダレに利用されます。