調味料辞典

ナンプラー

ナンプラーは、タイを代表する調味料で、カタクチイワシなど小魚を塩漬けにして醗酵させ、上澄みを熟成させた魚醤のことです。

ナンプラーは、トムヤンクンを代表に、炒め物や春雨のサラダなど、つけ醤油などにも幅広く使われており、タイ料理には欠かすことのできない調味料です。

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