調味料辞典

みどり酢

みどり酢は、すりおろしたきゅうりと合わせ酢を混ぜ合わせた緑色の合わせ酢で、魚料理や肉料理など用いられています。

みどり酢は、緑色をしているため、赤貝、エビなど赤色の材料に用いると彩りがよくなります。

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