調味料辞典

グラニュー糖

グラニュー糖は、細かい粒状に結晶させた精製糖の一種で、世界で最も使用量の多い砂糖です。グラニュー糖は上白糖よりも結晶が大きく、またしょ糖純度が高く(約99.8%)、白双糖（白ざら糖）よりは結晶が小さいため、水に溶けやすく、また、くせがなくさっぱりした甘さが特徴です。

グラニュー糖は、製菓用、清涼飲料、缶詰、果実酒などの甘味材料として幅広く用いられています。また、粉体のまま、あるいは固めて角砂糖にして、コーヒー、紅茶に用いられたりもします。