穀物酢は、主材料を小麦や米、とうもろこしなどの穀物を原料とした醸造酢のことです。日本農林規格では、酸度を4.2%以上の米酢とその他の穀物を使った穀物酢に分けています。
穀物酢は、最も消費量の多い酢で、味にくせがなく、さっぱりしています。調味や魚の臭み消し、酢漬けなど、穀物酢はどんな料理にも幅広く使うことができます。
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