調味料辞典

酒八方

酒八方は、だしに酒をあわせた八方だしの一つです。アクの強い野菜や、ぬめりのある魚などの煮物に酒八方は用いられます。

料理に酒八方を入れると、材料のくせを無くし、料理があっさりと仕上がります。