調味料辞典

鯨油（ゲイユ）

鯨油（ゲイユ）は、鯨の皮下脂肪及び骨から生成した油脂です。鯨油は、マッコウ油とナガス油に大別され、マッコウ油はロウソクや洗剤、口紅などの原料に、ナガス油はマーガリンなどに加工されます。

鯨油のマーガリンは、1910年ごろから、オランダ、ドイツ、イギリス、デンマークなどで生産されてきました。